FLORA ALPINA
Projet pensé et conçu pour la marque The North Face à l’occasion de l’UTMB 2025, à 2,300 m d’altitude.
Immersion culinaire dans le paysage alpin à la découverte des fleurs alpines, de leur techniques d’adaptation et des produits de la gamme Flora Alpina.
En collaboration avec Takeshi Minagawa, sous chef du restaurant Le Matafan à Chamonix Mont-Blanc.
Évènement pour The North Face
Lancement de leur nouvelle gamme de vêtements de trail Flora Alpina
Lieu : Lac bleu, 2.300m d'altitude, Chamonix
Photographe : Olivier Lefebvre
ÉVENEMENT
Lac bleu,
Plan de l'Aiguille du Midi
80 convives
Durée : 20 minutes par groupe
2 boissons
4 mets
1 pôle observation
RÉCIT
Cette expérience propose d’explorer les technologies développées par The North Face,
en résonance avec les mécanismes d’adaptation de la flore alpine.
POÉTISER LA SCIENCE
Tout au long de l’expérience, j’accompagne les convives par la parole, en racontant chaque bouchée
comme une histoire, un récit sensible qui relie innovation, nature et goût.
Les invités sont accueillis comme s’ils entraient dans un laboratoire de recherche dédié à l’étude de la flore alpine et aux technologies de performance The North Face, pour une découverte immersive à la croisée de la science et du sensible.
Le lac Bleu, situé à environ 2 350 mètres d’altitude au Plan de l’Aiguille du Midi à Chamonix, est un petit lac glaciaire d’origine naturelle, alimenté par la fonte des neiges et les eaux de ruissellement du massif du Mont-Blanc. Son écosystème d’altitude abrite une flore alpine remarquable — silènes, gentianes, linaigrettes ou encore mousses et lichens adaptés aux conditions extrêmes — ainsi qu’une microfaune aquatique fragile sensible aux variations climatiques. Entouré de landes alpines et d’éboulis granitiques, le site illustre parfaitement l’équilibre délicat entre la vie végétale et le milieu minéral de haute montagne.
SHOE & ROOTS
Summit VECTIV™ Pro 3
Mets : Superposition d’éléments, de matières, de textures et de saveurs, qui, une fois assemblés, donnent tout leur sens à l’ensemble.
Infusion de sol : boire et goûter aux terrain que la chaussure parcours.
Le sol n’est pas une masse compacte, mais une superposition de couches qui varient selon l’exposition et le terrain. Il accueille les racines des plantes qui s’y implantent.
Mets : Sentez comment les racines s’ancrent fermement dans la terre. Le coussin humide libère des saveurs intenses qui nourrissent votre bouche. Des notes acidulées et croquantes, telles de minuscules fissures, évoquent le travail conjoint du sol et des racines.
JACKET & ADAPTATION
Superior FUTURELIGHT™
Mets : Repliée comme une veste dans sa propre poche, cette bouchée évoque une couche protectrice et imperméable, qui vous met à l’abri de la pluie. En bouche, la légèreté se déploie : chaude, douce et aérienne, comme le confort d’un vêtement technique. La saveur respire, coule et surprend.
Infusion de plantes : les fleurs sont réunies en une composition unique et compacte, tandis que l’infusion dévoile délicatement les arômes sauvages et subtils de chaque fleur. La chaleur infuse doucement et révèle la puissance aromatique des fleurs de montagne, le tout avec une légèreté remarquable, à l’image de la veste qui allie résilience et légèreté pour affronter les conditions les plus rudes.
Mets : ici, vous découvrirez une structure ultra-légère reposant sur une base solide, enduite de cire, proche du sol, presque fusionnée avec la bouchée. Les fleurs y sont ancrées, formant un coussin floral compact, chacune au plus près de sa base, comme pour se fondre dans le décor, se protéger et résister.
