Lors de cette table ronde différentes personnes, de différents corps de métier (designer, cuisinier, designer culinaire ...) expliquaient l'application du "motif" dans certains de leur travaux culinaires.

Afin de rythmer ce moment, les élèves de l'ESAD de Reims en option "design et culinaire" faisaient une performance en plusieurs temps. Les différents temps définissaient les différents aspects que le motif "all over" pouvaient offrir, et ce à travers des préparations culinaires.

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Le cinquième temps, "POP UP", parle de la notion de "structurel" dans le motif. Nous entendons par structurel la manière dont les parties d'un tout sont arrangées entre elles afin de créer une composition ordonnée et architecturale. 
   Inspiré des pop-up géométriques, le sablé citron, figé, semble s'être déployé afin de créer une structure en 3 dimensions. 
   Le motif natif, soit la bouchée, est disposé de façon organisé afin qu'elle communique avec les autres pour finalement créer un motif all over. Elle joue alors avec la lumière de son environnement pour projeter son ombre et croiser les autres. 
Le motif est renforcé par la perspective du biscuit en lui même lorsque nous le regardons de dessus, et par l'angle de vue qui offre différents aspect de celui ci.